Los recientes brotes mundiales de peste porcina africana (PPA) y los brotes locales de influenza aviar (AI) subrayan el delicado equilibrio de nuestra industria ganadera moderna. Incluso un pequeño desequilibrio en la bioseguridad de la granja, la inmunidad animal y/o los tratamientos disponibles pueden tener consecuencias devastadoras para todo un sector. Los modelos científicos de otros campos de investigación son herramientas poderosas para repensar nuestras prácticas actuales y pueden proporcionar nuevos conocimientos. Tres pasos importantes para prevenir el brote de enfermedades endémicas son 1) reducir la presión de infección, 2) estimular la inmunidad y 3) tratar a los animales enfermos. Estos aspectos están integrados en la cartera de Intracare para evitar llegar al punto de bifurcación de la catástrofe.
En la ganadería lechera al aire libre, es una práctica común no abarrotar los pastos para mantener los campos verdes y fértiles. Imagine, por ejemplo, un campo verde con 99 vacas pastando pacíficamente. La adición de una sola vaca puede resultar en sobrepastoreo, convirtiendo los pastos verdes en un paisaje desértico (Figura 1). Para restaurar los campos verdes, no será suficiente eliminar esa última vaca, pero puede ser necesario reducir el rebaño con hasta 20 animales hasta que la vegetación recupere la capacidad suficiente para restaurarse. Cómo cambios tan pequeños en las circunstancias pueden conducir a consecuencias repentinas y dramáticas, como el colapso ecológico, se describe en la "teoría de la bifurcación de la catástrofe", compuesta en la década de 1970 por los matemáticos René Frédéric Thom y Erik Christopher Zeeman.
Figura 1. El sobrepastoreo como ilustración práctica de la teoría de la catástrofe.
Mientras que en la ganadería lechera las vacas pueden tener relativamente muchos metros cuadrados para moverse, el uso eficiente del espacio es un factor económico importante en la industria ganadera intensiva, donde los cerdos y las aves de corral se alojan en un área más confinada. Ya en 1991, Cravener y sus colegas investigaron la producción de pollos de engorde bajo cuatro densidades de población diferentes. Descubrieron que las tasas de conversión alimenticia eran comparables para todos los grupos, pero las aves con la densidad de población más alta tenían un peso corporal y de carcasa más bajo, lo que sugiere estrés, y un porcentaje más alto de ampollas en las mamas y dermatitis de las almohadillas plantares. Esto ilustra que los monocultivos de alta densidad son más vulnerables a las bifurcaciones catastróficas y, por lo tanto, requieren más esfuerzo para mantener las condiciones óptimas para prevenir el brote de enfermedades.
Además, el actual crecimiento sin precedentes de nuestras ciudades (que son monocultivos de humanos) sólo es posible gracias al suministro persistente de alimentos y agua potable, y a la limpieza y eliminación continua de productos de desecho (basura y alcantarillado). Sin embargo, las ciudades más modernas han sido lugares terribles para vivir en el pasado debido a la eliminación incontrolada de productos de desecho y el consiguiente brote de enfermedades (Figura 2). Incluso hoy en día, algunas grandes ciudades enfrentan desafíos con la eliminación de desechos y la contaminación del aire, y la rápida propagación de Covid-19 ilustra la vulnerabilidad del sistema.
Figura 2. Eliminación de residuos en las ciudades (izquierda) en contraste con la limpieza de una ciudad moderna como Tokio (derecha).
En resumen, cuando los monocultivos de alto rendimiento son económicamente necesarios, como en nuestra actual ganadería intensiva
industria, necesitaremos invertir tiempo y dinero para evitar que se produzcan bifurcaciones catastróficas.
Tres acciones importantes para prevenir el brote de enfermedades endémicas son:
La cartera de productos e innovación de Intracare cubre estos tres aspectos importantes para todas las especies de ganado criadas de forma intensiva y, por lo tanto, respalda el estado de salud de estos animales. Una aplicación adecuada de los productos en el momento adecuado previene la aparición de enfermedades y permite así al administrador de la explotación evitar llegar al punto de bifurcación catastrófica.
Figura 3. Modelo de queso suizo que ilustra cómo evitar llegar al punto de bifurcación de la catástrofe con el programa Intracare.
Este concepto se ilustra con el “modelo del queso suizo” que se ha desarrollado en la gestión de riesgos para visualizar los factores que pueden causar un accidente (Figura 3). Las constantes amenazas provenientes de diferentes direcciones deben bloquearse en cada nivel para evitar el evento final de una bifurcación catastrófica, como por ejemplo el brote de gripe aviar o peste porcina africana. El programa Intracare garantiza al agricultor la máxima seguridad.
Cravener TL, Roush WB, Mashaly MM. Producción de pollos de engorde bajo diferentes densidades de población. Ciencia de Poult. Marzo de 1992; 71 (3): 427-33.
Razón, James (12 de abril de 1990). "La contribución de las fallas humanas latentes a la descomposición de sistemas complejos".
Transacciones filosóficas de la Royal Society de Londres. Serie B, Ciencias Biológicas. 327 (1241): 475–484.